Des permis temporaires d'alimentation sont requis pour les événements au cours desquels des aliments sont mis à la disposition du public. Ces permis sont nécessaires pour s'assurer que les organisations et les entreprises comprennent les risques liés à la préparation et au service des aliments, et qu'elles savent comment fournir des aliments sains et correctement préparés.
Des aliments correctement préparés et servis permettent d'éviter les maladies d'origine alimentaire lors d'une manifestation temporaire. La quantité de nourriture préparée doit être limitée à la cuisson et au service pour les permis de restauration temporaires.
Questions fréquentes
- Pourquoi les autorisations temporaires de restauration sont-elles nécessaires ?
- Qu'est-ce qu'une maladie d'origine alimentaire ?
- Qu'est-ce qu'un établissement alimentaire temporaire ?
- Quels sont les événements pour lesquels un permis temporaire de restauration est nécessaire ?
- Existe-t-il des événements pour lesquels il n'est PAS nécessaire d'obtenir une autorisation temporaire de vente d'aliments ?
- Que diriez-vous d'une vente de pâtisseries ?
- Que diriez-vous d'un "dîner-partage" ?
- Comment obtenir un permis ?
- Quand dois-je soumettre une demande ?
Fiches d'information sur la restauration temporaire (PDF)
- Liste de contrôle pour les permis alimentaires temporaires
- Liste de contrôle pour la vente de pâtisseries
- Organiser une vente de pâtisseries en toute sécurité
- Conseils de sécurité pour les barbecues
- Éliminer le contact avec les mains nues
- Comment organiser un événement en toute sécurité
- Températures importantes pour les aliments
- Conseils pour la sécurité alimentaire lors d'événements communautaires
- Assurer la sécurité des repas-partage
- Méthode approuvée de lavage manuel de la vaisselle
Pourquoi les autorisations temporaires de restauration sont-elles nécessaires ?
Les autorisations de restauration temporaire sont requises par le code sanitaire de l'État de New York, parties 14-2. Lorsque vous demandez un permis de servir des aliments, la division de l'hygiène du milieu vous propose une formation pour vous aider à comprendre comment assurer la salubrité des aliments lors de votre événement.
Qu'est-ce qu'une maladie d'origine alimentaire ?
Une maladie liée à l'alimentation peut résulter de mauvaises pratiques de préparation et de service des aliments. Une ou plusieurs personnes peuvent tomber malades, devoir être hospitalisées et éventuellement mourir à la suite d'une maladie d'origine alimentaire. Les personnes âgées et les personnes souffrant d'autres maladies peuvent tomber gravement malades lorsqu'elles consomment des aliments contaminés, mal manipulés ou mal préparés et/ou conservés.
Qu'est-ce qu'un établissement alimentaire temporaire ?
Un établissement alimentaire temporaire est un établissement qui sert des aliments au public dans un lieu fixe pour une durée maximale de quatorze (14) jours consécutifs. Si l'événement fait l'objet d'une publicité publique (par le biais de dépliants, de bannières, d'articles de journaux, de listes de diffusion ou par tout autre moyen), une autorisation temporaire de restauration est requise. Les exigences ne changent pas si les denrées alimentaires sont vendues à des fins lucratives ou fournies gratuitement.
Quels sont les événements pour lesquels un permis temporaire de restauration est nécessaire ?
Les personnes ou les groupes qui prévoient d'organiser des événements ouverts au public doivent obtenir un permis. Le département de la santé du comté de Tompkins exige qu'une autorisation temporaire soit obtenue pour chaque stand de restauration ouvert lors d'un événement. Lorsque vous engagez un traiteur, celui-ci doit disposer d'un permis d'exploitation dans le comté de Tompkins (soit un permis temporaire, soit un permis de restaurant avec service de traiteur).
Vous trouverez ci-dessous des exemples d'événements qui nécessitent généralement une autorisation :
- Une foire, un carnaval, un événement musical ou un cirque
- Célébrations communautaires
- Expositions publiques
- Événements sportifs
- Les événements religieux organisés en dehors de la propriété de l'église et servant de la nourriture au public (les églises qui servent de la nourriture au public plus d'une fois par semaine sont tenues d'obtenir un permis pour toute l'année).
- Collecte de fonds
- Foires artisanales
- Journées portes ouvertes
Existe-t-il des événements pour lesquels il n'est PAS nécessaire d'obtenir une autorisation temporaire de vente d'aliments ?
Votre événement n'est pas considéré comme un service de restauration temporaire si la nourriture est préparée ou fournie par les membres d'un groupe pour les membres du groupe et leurs invités, par exemple :
- Une réunion ou un événement pour une organisation privée ou caritative, une association, un groupe fraternel ou un club.
- Une activité dans une église ou une autre congrégation religieuse pour les membres
- Un rassemblement tel qu'une fête, un pique-nique ou un repas-partage où la nourriture est partagée.
- Mariages privés qui préparent eux-mêmes leurs repas
Encore une fois, cela ne s'applique au rassemblement que s'il est privé. Toute annonce publique d'un événement signifie qu'une autorisation est nécessaire.
Que diriez-vous d'une vente de pâtisseries ?
Une vente de pâtisseries n'est pas considérée comme un événement temporaire tant que seuls des produits secs, tels que des biscuits, des brownies et des gâteaux, sont proposés. Si vous proposez des produits de boulangerie avec des garnitures à base de crème, des garnitures ou une tarte à la citrouille, un permis temporaire est nécessaire.
Que diriez-vous d'un "dîner-partage" ?
Veuillez télécharger le document "Keeping Potluck Meals Safe" pour obtenir des directives et des informations importantes. Appelez EH si vous avez des questions : 607-274-6688.
Comment obtenir un permis ?
Cliquez ici pour obtenir une demande de permis.
Si vous avez des questions, veuillez nous appeler au 607-274-6688.
Quand dois-je soumettre une demande ?
La demande d'autorisation d'établissement alimentaire temporaire doit être introduite au moins deux semaines avant la date de l'événement afin de permettre le traitement de la demande. Toutes les taxes doivent être payées avant la délivrance du permis. Il n'y a pas de frais de permis pour les organisations et/ou groupes à but non lucratif.
Procédure d'autorisation requise pour l'exploitation d'un établissement alimentaire temporaire
